Sườn lợn từ lâu đã trở thành nguyên liệu chế biến quen thuộc với nhiều bà nội trợ, từ thành thị đến nông thôn. Bài viết dưới đây xin chia sẻ cùng bạn công thức làm sườn xào chua ngọt, món ăn truyền thống chuẩn vị miền Bắc nhé!
Sườn xào chua ngọt là món ăn giàu dinh dưỡng, dễ làm. Vào những ngày nắng nóng mà được thưởng thức một đĩa sườn xào chua ngọt chan với canh cua mồng tơi thì đúng là không gì tuyệt vời bằng.
Thời gian chế biến: 30-40 phút
Dành cho: 4 người ăn
Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt
+ 500 gr sườn thăn
+ Nửa bát nước sôi để nguội
+ Hành tỏi, hành khô, hành lá, ớt
+ Gia vị: Nước mắm, đường, giấm hoặc chanh
Lưu ý: Bạn nên chọn sườn non tươi ngon, thường bán vào các chợ buổi sáng sớm. Sườn có nhiều thịt, ít xương, ấn nhẹ vào có độ đàn hồi.
Bước 1: Ướp nguyên liệu
Trước hết, bạn cần chuẩn bị và ướp nguyên liệu. Sườn non sau khi rửa sạch và thái miếng vừa ăn, bạn chần qua nước sôi với một ít muối trắng. Bạn nên rửa lại lần hai để sạch thịt và hết mùi hôi.
Bạn ướp thịt với nước mắm và hạt nêm từ 10 – 15 phút.
Hành khô và tỏi đập dập. Hành lá cắt nhỏ để trang trí
Bước 2: Pha nước sốt
Một trong những điều đặc biệt nhất của món sườn xào chua ngọt là nước sốt. Để có được món nước sốt ngon, bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu tươi.
Bạn trộn 5 thìa giấm, 5 thìa đường, tỏi, ớt, nước mắm, và nước sôi để nguội rồi khuấy đều.
Nếu bạn không có giấm, có thể thay bằng chanh hay me.
Lưu ý: Một món nước sốt sườn ngon là phải sánh, đậm, có màu đỏ thẫm đẹp mắt. Để làm được điều này, bạn có thể thêm cà chua, tương cà hoặc tương ớt.
Bước 3: Xào sườn
Bạn chiên qua sườn non với dầu ăn sau khi đã ướp. Bạn chỉ nên chiên từ 2-4 phút, tùy thuộc vào độ lớn của miếng sườn, tránh để sườn bị cháy. Tiếp theo, bạn phi vàng hành khô và tỏi, đổ hỗn hợp nước sốt vào, đun sôi nhỏ lửa. Trộn sườn và hỗn hợp nước sốt, đảo đều và đun nhỏ lửa đến khi sền sệt thì tắt bếp.
Để món sườn mềm, ngấm vị, bạn nên đổ một ít nước sôi hoặc nước dừa và đun nhỏ lửa.
Bước 4: Trình bày, thưởng thức
Múc món sườn xào chua ngọt ra đĩa, rắc thêm ít hành tươi để trang trí. Sườn xào chua ngọt với phần sườn mềm, ngấm vị, ăn chung với cơm nóng thì hấp dẫn vô cùng.
Chỉ với 3 bước đơn giản bạn đã có ngay món sườn xào chua ngọt, món ăn truyền thống của miền Bắc. Cuối tuần này bạn nếu có thời gian thì hãy vào bếp chuẩn bị món sườn xào chua ngọt cho cả gia đình nhé!
